Muškátový ořech a muškátový květ: odlišné, ale oba skvělé

Muškátový ořech a muškátový květ jsou dvě aromatické složky získané ze stejného stromu – muškátovníku pravého. Ačkoli jsou oba produkty odvozeny z téže rostliny, liší se ve svých účincích, vůni, chuti i použití. V tomto článku vám poradíme, jak květ i ořech využít a vysvětlíme, v čem se přesně liší.

Kde se berou?

Muškátový ořech je semeno muškátovníku. Toto semeno se nachází uvnitř plodu stromu, který má vzhled podobný meruňce. Když plod dozraje, rozdělí se na poloviny a odhalí muškátový ořech. Samotné semeno je tvrdé, s tmavě hnědou skořápkou a světlejším jádrem uvnitř.

Na druhé straně, muškátový květ je je tenký, křehký obal, který obklopuje muškátový ořech. Tento obal má jasně červenou barvu ve svém čerstvém stavu a po sušení získává oranžovou až žlutou barvu. Nejedná se tedy vůbec o květ, nýbrž o tzv. míšek, který vzniká zbytněním vaječného poutka.

Jaké mají účinky?

Muškátový ořech je známý svými silnými účinky, včetně mírně psychoaktivních vlastností při konzumaci ve velkém množství. Obsahuje totiž látku myristicin, která působí jako halucinogen. V malých dávkách má muškátový ořech výrazně antioxidační a protizánětlivé účinky.

Muškátový květ je méně intenzivní, ale sdílí mnoho zdravotních výhod svého protějšku. Je také bohatý na antioxidanty a má podobné, ale slabší protizánětlivé účinky.

Jak se liší vůní a chutí?

Muškátový ořech má silnou, ostře kořeněnou vůni a chuť s teplými, dřevitými a mírně sladkými tóny, které jsou velmi specifické. Používá se v malých množstvích, aby nepřevládl nad jinými chutěmi v jídle.

Muškátový květ má jemnější a mírnější aroma ve srovnání s muškátovým ořechem. Jeho chuť je bohatá a komplexní, ale s méně pronikavou ostrostí než muškátový ořech. Muškátový květ je proto skvělou jemnou, aromatickou složku do řady pokrmů.

Jak je využít v kuchyni i domácnosti?

Teplé kořeněné tóny muškátového ořechu se skvěle doplňují s jablky, hruškami nebo dýněmi. Proto je ideální do pečených dezertů. Je také důležitou ingrediencí mnoha druhů polévek a omáček, zejména těch na bázi smetany, jako je bešamel. Je skvělý jako součást kořenících směsí na masové pokrmy, v bramborových a zeleninových pokrmech, jako jsou gratinované brambory s brokolicí nebo masové pečeně.

Muškátový květ se používá zejména k ochucení masových pokrmů, zejména jehněčího, vepřového a drůbeže. Je také důležitou součástí mnoha kořenících směsí, jako je garam masala používaná v indické kuchyni. Jemná chuť muškátového květu navíc skvěle doplňuje zeleninové pokrmy, jako jsou pečené brambory, zeleninové kari nebo krémové polévky. Je proto oblíbenou přísadou v některých druzích chutney a pikantních omáček. Stejně jako muškátový ořech, i muškátový květ můžete použít v různých dezertech a pečivu. Jeho jemnější chuť se hodí k jemnějším pokrmům, jako jsou koláče s krémem a ovocné dezerty.

Kromě kuchyňského použití, najde muškátový ořech i muškátový květ uplatnění itaké v domácnosti. Například ve formě esenciálních olejů, které mají relaxační a zklidňující vlastnosti. Také je můžete přidat do doma vyrobených mýdel a svíček pro příjemnou vůni.