Sladká exotika na grilu: karamelizované ovoce, kterému neodoláte

Grilování nemusí končit posledním kouskem masa. Právě naopak. Rozpálený gril umí z obyčejného ovoce vykouzlit dezert, který voní po karamelu, vanilce, skořici, kouři i exotickém koření. Stačí pár minut, vhodně zvolený cukr a suroviny, které se teplem krásně rozvoní.

Proč ovoce na grilu chutná tak dobře

Ovoce přirozeně obsahuje cukry. Když ho položíte na rozpálený rošt, část vody se začne odpařovat, povrch se zatáhne a chuť ovoce se zvýrazní. Ovoce zesládne, změkne a získá lehce opečenou chuť.

Když k tomu přidáte cukr, vznikne na povrchu tenká karamelová vrstva. Není potřeba nic složitého. Stačí ovoce lehce posypat před grilováním, případně až těsně po něm, kdy je ještě horké. Cukr se částečně rozpustí, rozvoní a propojí se s ovocnou šťávou.

Nejlépe se na gril hodí ovoce, které drží tvar. Výborný je ananas, mango, banány, broskve, nektarinky, švestky, hrušky, jablka, jahody nebo fíky. Měkčí ovoce je lepší připravovat v alobalové misce, na tácku nebo v malé zapékací nádobě.

Jak ovoce připravit, aby se nerozpadlo

Základem jsou větší kusy. Broskve, nektarinky a švestky stačí rozpůlit, ananas nakrájet na silnější kolečka, banány grilovat podélně rozříznuté nebo klidně i ve slupce. Jahody nechte celé, napíchněte na špíz. Jablka a hrušky se hodí na silnější plátky nebo měsíčky.

Povrch ovoce můžete lehce potřít máslem nebo kokosovým olejem. Díky tomu se nebude tolik lepit a lépe se spojí s cukrem. Grilujte krátce, většinou stačí 2 až 4 minuty z každé strany. Cílem není ovoce rozvařit, ale zahřát, ovonět a lehce zkaramelizovat.

Cukr používejte s mírou. Tenká vrstva bohatě stačí. Příliš mnoho cukru se může rychle připálit a zhořknout, zvlášť na hodně rozpáleném grilu.

Ananas, mango a banán: exotika, které sluší karamel

Tropické ovoce je na gril jako dělané. Ananas, mango i banán mají výraznou sladkost a po ogrilování získají plnější chuť. Pokud chcete podtrhnout jejich exotický charakter, sáhněte po našem BIO kokosovém cukru. Má jemně karamelový nádech a s tropickým ovocem působí přirozeně, nevtíravě a letně.

Na ananas se skvěle hodí také muscovado. Tento třtinový cukr z Mauricia má díky obsahu melasy hlubší chuť připomínající karamel, slad a tmavý sirup. Když ho smícháte s trochou rozpuštěného másla a limetkové šťávy, vznikne jednoduchá sladká marináda. Stačí jí potřít kolečka ananasu, krátce ogrilovat a podávat třeba s kokosovým jogurtem nebo vanilkovou zmrzlinou.

Banán si zase dobře rozumí s tonka cukrem. Fazole tonka voní po vanilce, mandlích a marcipánu, takže promění i obyčejný grilovaný banán v plnohodnotný dezert. Tonka cukr je skvělou alternativou vanilkového cukru a hodí se všude tam, kde chcete sladkému jídlu dodat trochu neobvyklou vůni.

Broskve, nektarinky a meruňky: letní klasika s vanilkou a tonkou

Peckové ovoce patří mezi nejvděčnější suroviny na gril. Broskve, nektarinky nebo meruňky stačí rozpůlit, vyjmout pecku a položit řeznou stranou na rošt. Teplo zvýrazní jejich šťavnatost a cukr na povrchu vytvoří jemný karamelový film.

K tomuto ovoci se hodí hlavně vanilkový cukr, který podpoří přirozenou sladkost a nepřebije ovocnou chuť. Pokud chcete výraznější dezertní tón, můžete použít tonka cukr. Jeho vůně připomínající vanilku, mandle a marcipán krásně ladí s broskvemi i meruňkami.

Hotové ovoce můžete doplnit lžící mascarpone, řeckého jogurtu nebo zakysané smetany. Stačí už jen pár nasekaných oříšků a jednoduchý dezert je hotový. Pro barevnější a kořeněnější verzi přijde vhod náš BIO dezertní kořeněný cukr, který spojuje sladkost datlí, tonku, skořici, pomerančovou kůru a ibišek.

Jablka, hrušky a švestky: chuť jako z domácího koláče

Když na gril položíte jablka, hrušky nebo švestky, během pár minut se začne linout vůně připomínající pečený koláč. Právě u nich oceníte náš BIO skořicový cukr. Skořice k tomuto ovoci přirozeně patří a na grilu se krásně rozvoní.

Jablka a hrušky nakrájejte na silnější plátky, lehce potřete máslem a posypte skořicovým cukrem. Po ogrilování je můžete podávat s tvarohem, zakysanou smetanou nebo drobenkou opečenou nasucho na pánvi. Švestky zase skvěle fungují s muscovadem, které jim dodá hlubší, lehce melasovou sladkost.

Pokud chcete jemnější chuť, zvolte vanilkový cukr. Hodí se hlavně k hruškám, které mají samy o sobě decentní chuť a vanilka je příjemně zjemní.

Nejen ovoce: sladkosti, které zvládne i gril

Grilované ovoce je klasika, ale u něj to končit nemusí. Na grilu se dají připravit i další jednoduché sladkosti.

Skvělé jsou například sladké tortilly. Stačí tortillu potřít máslem, posypat skořicovým nebo, vanilkovým cukrem, přidat pár kousků čokolády, oříšky nebo tvaroh, přeložit a krátce opéct z obou stran. Vznikne rychlá sladká quesadilla, kterou můžete nakrájet na trojúhelníky.

Výborně funguje také grilovaná vánočka, brioška nebo sladší toustový chléb. Plátky stačí potřít máslem, krátce opéct a po sundání z grilu posypat muscovadem nebo naším BIO dezertním kořeněným cukrem. Podávejte se zmrzlinou, jogurtem nebo grilovaným ovocem.

A pokud máte gril s víkem, zkuste malý „crème brûlée“ efekt. Do zapékací misky dejte hustý vanilkový krém, pudink nebo smetanový dezert, povrch posypte tenkou vrstvou tonka cukru a krátce zapečte. Cukr se na povrchu rozpustí a vytvoří voňavou karamelovou krustičku.

Sladká tečka, která voní létem

Grilované ovoce a sladkosti z grilu dokazují, že dezert nemusí být složitý. Stačí dobré suroviny, pár minut tepla a cukr, který dodá výsledku vůni, karamelovou chuť nebo exotický nádech.

Až budete příště grilovat, nechte na roštu místo i pro dezert. Sladká exotika může začít úplně jednoduše: plátkem ananasu, rozpůlenou broskví nebo banánem, který se na grilu promění v teplý karamelový dezert.