Cuketa všude, kam se podíváš: proč ji jíst, kdy ji raději vyhodit a jak zpracovat úrodu bez nudy

Cuketová sezóna má zvláštní dynamiku. Nejdřív se na první plod těšíte, pak máte radost z druhého, třetího i pátého. A najednou vám soused, kolegyně i teta nenápadně podávají tašku se slovy: „Nechceš cuketu? Já už nevím, co s ní.“

Dobrá zpráva je, že cuketa si svou popularitu zaslouží. Je levná, dostupná, univerzální a v kuchyni snese téměř všechno: pečení, grilování, dušení, strouhání do těsta, mixování do polévky i nakládání. Navíc je lehká, obsahuje hodně vody, vlákninu a řadu mikronutrientů.

Proč je cuketa zdravá

Cuketa je z velké části tvořená vodou, proto má opravdu málo kalorií. Nemá výraznou chuť, což je vlastně její největší výhoda. Chová se jako houba: natáhne do sebe bylinky, koření, olivový olej, česnek, rajčata, sýr i kouřové tóny z grilu.

Obsahuje vlákninu, která přirozeně zasytí a podpoří trávení. Slupka navíc obsahuje velkou část živin, proto ji není dobré loupat. Cuketu stačí dobře omýt.

Zajímavá je i její univerzálnost. Nastrouhaná dokáže zvláčnit buchtu, nakrájená na kostky zahustí zeleninovou směs, rozmixovaná vytvoří krémovou polévku a nakrájená na tenké proužky dokáže nahradit těstoviny.

Má cuketa nějaká rizika?

U běžné mladé cukety z obchodu nebo zahrady se není čeho bát. Přesto má cuketa jedno důležité pravidlo: když je výrazně hořká, nejezte ji.

Hořkost totiž může signalizovat přítomnost látek zvaných kukurbitaciny. Ty se přirozeně vyskytují u některých tykvovitých rostlin a ve vyšším množství mohou způsobit zažívací potíže, například křeče, nevolnost, zvracení nebo průjem.

Jak zpracovat velké množství cuket

Když máte jednu cuketu, uděláte grilovanou přílohu. Když jich máte deset, potřebujete strategii.

Cuketu můžete nastrouhat a zamrazit po porcích. Před použitím ji stačí rozmrazit a vymačkat přebytečnou vodu. Hodí se do placek, polévek, omáček nebo sladkého pečení. Další možností je cuketové čatní, zeleninové směsi do sklenic, pečená zelenina na plech, krémové polévky nebo cuketové „špagety“.

Recepty, které zachrání cuketovou nadúrodu

Grilovaná cuketa s BIO směsí Cuketa

Ingredience:

• 1–2 mladé cukety
• 2–3 lžíce olivového oleje
• 1–2 lžičky kořenící směsi Bio Cuketa
• trochu citronové šťávy
• volitelně jogurtový dip nebo feta sýr

Cuketu nakrájejte podélně na plátky nebo silnější kolečka. Smíchejte olivový olej s kořenící směsí a cuketu v marinádě obalte. Nechte ji alespoň 10 minut odpočinout, potom grilujte nebo opečte na pánvi z obou stran.

Směs koření Bio Cuketa kombinuje bylinky, citrusovou kůru, rajčatové vločky, česnek, cibuli, pepř a jemnou balsamikovou sůl. Cuketa díky ní získá svěží středomořský nádech, aniž byste museli vymýšlet deset různých dochucovadel.

Cuketový plech „co dům dal“ s BIO směsí Na pečenou zeleninu

Ingredience:

• 2 cukety
• 2 papriky
• 1 cibuli
• brambory, batáty nebo mrkev podle zásob
• 2–3 lžíce oleje
• 1–2 lžičky kořenící směsi BIO Na pečenou zeleninu
• volitelně tofu, cizrna nebo kousky kuřecího masa

Zeleninu nakrájejte na podobně velké kusy, promíchejte s olejem a kořením, rozprostřete na plech a pečte při 190–200 °C, dokud nezačne zlátnout. Během pečení jednou promíchejte.

Směs Na pečenou zeleninu dodá cuketě výraznější chuť díky rajčeti, paprice, cibuli, uzené soli, bylinkám a jemné pikantnosti. Uzená sůl vytvoří grilovaný dojem i bez grilu.

Středomořské cuketové těstoviny

Ingredience:

• 1 větší cuketa
• těstoviny
• olivový olej
• česnek
• hrst cherry rajčat nebo rajčatové passaty
• 1–2 lžičky BIO středomořského koření
• parmazán, balkánský sýr nebo olivy podle chuti

Cuketu nakrájejte na půlkolečka nebo nastrouhejte nahrubo. Na oleji krátce opečte česnek, přidejte cuketu a rajčata. Ochuťte středomořským kořením a krátce poduste, aby cuketa změkla, ale nerozpadla se úplně. Promíchejte s těstovinami a dochuťte sýrem nebo olivami.

BIO středomořské koření dá cuketě vyniknout díky rajčatům, paprice, cibuli, česneku, bazalce, oreganu, rozmarýnu a citrusové kůře. Jídlo díky němu působí jako lahodná letní večeře, ne jako zoufalý pokus zbavit se další cukety.

Cuketa není trest. Jen potřebuje dobré zacházení

Cuketa je ten typ suroviny, která umí být nudná i skvělá. Rozdíl většinou není v cuketě samotné, ale v tom, jak ji připravíte. Když ji necháte pustit vodu, dobře ji opečete, dopřejete jí bylinky, česnek, citrusy, rajčata nebo kouřové tóny, stane se z ní výborný základ letních jídel.

Až vám tedy příště někdo bude cpát další tři cukety přes plot, nemusíte utíkat. Jen si zkontrolujte, že nejsou hořké, vytáhněte dobré koření a udělejte z nich něco, co zmizí rychleji než samotná cuketová sezóna.