Čaj černý

Černý čaj se vyrábí z lístků čajovníku Camellia Sinensis a pochází z Číny. Vyrábí se stejně jako např. čaje zelené, ale prochází delší fermentací. Díky tomu má silnější vůni a výraznější chuť. Černý čaj obsahuje velké množství látek, které ovlivňují jeho chuť, vůni, barvu a působení na organismus. Mezi nejvýznamnější patří kofein / v čaji nazývaný tein/, který je v čaji zastoupený 4%. Další látkou jsou třísloviny, které dodávají čaji jeho typickou chuť.